PIANTONE DI FALERONE

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 19 campioni di PIANTONE DI FALERONE pervenuti durante 12 edizioni della Rassegna e provenienti da 1 regione/i.

I dati della varietà PIANTONE DI FALERONE si riferiscono alle annate di seguito riportate (tra parentesi tonda il numero di campioni per singolo anno): [2007 (1)] [2008 (1)] [2009 (2)] [2010 (3)] [2011 (3)] [2012 (1)] [2013 (1)] [2014 (2)] [2016 (1)] [2019 (2)] [2022 (1)] [2023 (1)] .

Dalla regione MARCHE (19 campioni) durante le rassegne: [2007 (1 campioni)] [2008 (1 campioni)] [2009 (2 campioni)] [2010 (3 campioni)] [2011 (3 campioni)] [2012 (1 campioni)] [2013 (1 campioni)] [2014 (2 campioni)] [2016 (1 campioni)] [2019 (2 campioni)] [2022 (1 campioni)] [2023 (1 campioni)]

Profilo sensoriale medio

Descrizione del profilo sensoriale
Oli caratterizzati da un livello medio/intenso di fruttato, amaro e piccante, con sentore prevalente di mandorla fresca e leggere sensazioni di erba/foglia e carciofo.

Appartengono a questa tipologia sensoriale gli oli monovarietali di: [ARANCINO] [CASALIVA] [CORATINA] [CORREGGIOLO] [CROGNALEGNA] [FRANTOIO] [MINUTA DI CHIUSI] [OGLIAROLA BARESE] [OGLIAROLA DEL BRADANO] [OGLIAROLA GARGANICA] [OLIVA NERA DI COLLETORTO] [OLIVASTRO DI BUCCHIANICO] [PENDOLINO] [PIANTONE DI FALERONE] [PROVENZALE] [RAGGIOLA] [RAGGIOLO] [RAZZO] [SAN FELICE] [SARGANO DI SAN BENEDETTO] [TORTIGLIONE]

Profilo organolettico medio con relativi limiti di confidenza della media (95%)

Composizione acidica

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=19)

	Media	Minimo	Massimo	Deviazione Standard
Acido eicosenoico (%)	0.29	0.28	0.29	0.01
Acido eicosanoico (%)	0.35	0.29	0.53	0.05
Acido eptadecenoico (%)	0.17	0.02	0.26	0.05
Acido eptadecanoico (%)	0.09	0.01	0.13	0.02
Acido linoleico (%)	8.82	6.68	12.40	1.40
Acido linolenico (%)	0.66	0.50	0.91	0.13
Acido oleico (%)	72.69	66.70	76.55	2.74
Acido palmitico (%)	14.62	12.77	16.63	1.13
Acido palmitoleico (%)	0.85	0.55	1.25	0.19
Acido stearico (%)	1.72	1.03	2.02	0.27
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).	476	397	555	79
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	561	393	711	105

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